！仔细好！”周夫人听得直点头，不吝夸赞：“这从小一看，到老一半。丰哥儿这个仔细的性子好！”
……
鉴于腐乳醉虾的大坑的在前，周夫人不敢再问另一盘看不出端倪的冷盘肉了，宁氏也不敢问。
只同为江州人的方氏出声询问：“这一盘什么肉？”
云氏告诉：“这道水晶肴蹄，是年前大尚媳妇才刚试做出来的冷盘凉菜，拿猪蹄髈做的。我吃着新鲜，就想着年下请客，也请你们尝个新！”
耳听是猪肉。周夫人去了心里的担心，挟起一块笑道：“不是你说，谁能想到这一块晶莹剔透竟然是猪肉？”
宁氏跟着挟了一块感叹：“是啊，这是怎么做的？做得这么如宝似玉的，让人稀罕。”
云氏简洁告诉：“道理其实简单。似这透明的部分其实不是肉，只是肉冻而已。”
参照《中馈录》实验过上汤包子的朱氏瞬间门恍然大悟：“原来是这样！”
随即也挟了一块搁嘴里品尝。
香酥嫩滑！朱氏心里点头：这水晶肴蹄不止味道比家常的捆蹄、肘子好，更难得这个色面，正合她家老爷小酌怡情。
说不得，今儿家去后必是得叫厨房试做出来。
……
谢丰抿着小嘴给虾脱壳之间门，看到席上众人齐挟水晶肴蹄，小眼睛立就盯上了肴肉盘子。
及等芙蓉拈走舌上的虾壳，谢丰立即指着盘子讨要：“蓉，那个，丰的！”
……！