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第三千三十三章 小星的点评

色涨得通红,但还是连忙追问道:“不知公子认为我在这几项上还需要怎么做才行?”

“刚才我已经对馄饨皮提出了要求,但还要再强调一下,皮不仅要薄如蝉翼,而且要柔嫩有香,除了起到包住馅料的作用之外,还必须是一样让人回味无穷的食材!在包的技巧上也要琢磨,你看这碗馄饨汤端上来,只见汤而不见馄饨,原因就是馄饨太重,都沉在了下面,只有部分能看到,这个卖相确实是差了一些!” 小星又指出一个问题。

富余一愣,辩道:“这个…馄饨包了这么多馅料,肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成?”

“哈哈,当然可以,只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛,更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”小星乐道。

“技巧上…”富余口中喃喃,眼睛一亮,似乎想到了什么。

小星续道:“在馅料上,你应该是以大食刀鱼作为君料,以大食荠菜作为后料,却还缺少臣料,倘若一个帝国只有君有后,却无大臣辅佐,只怕前途堪忧,因此,在馅料上还需要有多种臣料相辅,才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳,让人品出其中的主次和食材的层次感,真正领略到大食刀鱼的鲜美之味!”

“有道理!!!”富余惊叹道。

“再看这汤,虽然你用了多种大骨进行熬制,但仍是略显寡淡,有些人可能只吃了馄饨,这汤就不要了!对于一份颇有些价值的特色小吃来说,如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉,那就是一种失败!”小星再次说道。

富余听得脸色都快变成猪肝色了,但他还是死死地忍住,因为他觉得小星说的很有道理,汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右,如果没人喝那多可惜?

一名厨将的道意作品如果只能让人吃掉一半,扔掉一半,那就正如此人所说,完全就是一种失败!

怎么办?

富余觉得自己的忍耐力已经快要到极限,如果小星再挑出其它缺点的话,只怕自己不是当场爆发,就是当场崩溃…

小星笑道:“所以嘛,这碗汤还需要再琢磨,如何能够让人将它全部解决掉,一滴不留!”

此时,网络上已经颇为热闹了,有不少数人在提自己的想法,以应答凌道子提出的问题…

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