响起道。
“调味的根据大致有以下几点：第一， 因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等， 其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。”
“因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。”
“因时调味人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。例如在冬季，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴；炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。”
“因人调味烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因人制菜。所谓‘食无定味，适口者珍’，就是因人制菜的恰当概括。”
原来还有这样的事情！艾奇心想。怪不得那些哥哥姐姐做的菜都有些不入味或是味太浓，或是味道怪怪的，原来是调味与火候的掌握不对啊！看来这练火系魔法练的就是分心之法，练的就是在施展火系魔法时也同时做其他的事情。
“调味过程是最练火系魔法师眼观六路耳听八方的本领的！”大厨老师强调道。“一个火系魔法师在施展魔法的过程中，不仅要考虑到周围环境，更要考虑到自己的魔法对周围环境的影响深浅，也要考虑周围环境对魔法的影响。”
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