艾奇赶快沉入想像跟上。既然无法用眼睛看， 那就用心看吧。
“炒菜， 就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。”大厨老师说道。
里面已经响起了炝锅的声音。香味已经弥漫出来。艾奇的口水又流了出来。真是香啊！
“炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例：猪肉要洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入辅料，最后勾交，淋少许明油可出勺。”
炒肉的声音。肉香。葱花香。醋味。姜味。酱油味。各种香味。各种声音，各种味道从窗缝，门缝中溢了出来。
艾奇的馋虫都被勾了出来。这哪里是在上课啊！这就是在制造馋虫啊！没有都得给整出来啊！真是受不了啊！肚子“咕噜咕噜”的连续响着。
“哈哈，你也受不了了吧！”维克多笑道。他连续的吸着香气，吸着教室里传来的肉香。“香啊！真香啊！”
“炒蔬菜类菜肴：则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒。待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味jīng，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。”
艾奇不住的吞咽着。就好像在吃这样的菜一样。这样做出来的菜，得多香啊！那是菜的清香。
有甜。有咸。有鲜。有sè。有味。有浓。有淡。脆。香。嫩。
“生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜汁，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。”
酸。甜。咸。辣。辣。咸。甜。酸。都是自己喜欢吃的味啊！
好吃啊！真是好吃啊！做出来得多好吃啊！艾奇口水直流。停不