解释道，“有些产品发酵对环境要求不高，有的就比较麻烦。”
现在发酵车间里用淀粉或者直接利用红薯的产品有好几个：除了有莫笑安准备在大明赚钱的味精，还有现在食堂热销的格瓦斯；直接用红薯发酵的醋；最后是化工和食品上都需要的重要添加剂柠檬酸。后者的生产工艺比较复杂，单独占用了很大的一处厂房。
“里面没什么好看的，主要是大大小小的锅子、发酵罐和管道。”黄大山说，“发酵的这个部份，以后我还会经常过来照看得。”
味精现在是以小批量的方式生产，每次产出不过二三十公斤，主要供应各食堂使用，黄大山说如果能够打开外销的渠道，大规模的生产不成问题。
“食品厂的设备很原始，规模也不大。”巡视完全厂之后莫笑安在食品厂厂长办公室里对勋素济说，“除了红薯车间就是发酵车间了。你要想法扩大些新品种的生产，除了外销，我们自己也需要。”
这道命令让勋素济觉得压力沉重，憋了半天，吐出句：“我会想办法的。”
“好吧，你多动动脑子。”莫笑安说，“你知道：食品厂是属于临高粮油食品总公司的，理论上属于农委会和轻工业部双重管理，我算是总经理。吴南海是副总经理。实际上不管是我还是吴南海，都管理的不到位――事情太多了。所以到现在这所谓的总公司还是个空头。我前几天和吴南海商量过，我准备辞掉总经理的职务，由吴南海当总经理，你当常务副总经理――以后就是以你为主了。你就以食品厂为核心，逐渐把整个总公司给支撑起来吧。”
勋素鸡这回是大吃一惊了。开始是食品厂厂长，屁股还没坐热就是粮油公司副总，连升三级的水平了。
“这个，”他有点语无伦次了，“责任太大了……”
“没事，谁得责任不大？过去当连长的，现在在当陆军总司令，过去的有个法学学士学位的人现在在当法院院长――看他的样子要当司法部长，你这个过去的厨师当粮油总公司经理属于专业对口。”
莫笑安把粮油公司的情况和他简单介绍了一下。总得来说粮油公司名下的资产有四大部份。
首先是穿越集团最早的产业：文澜河上的水力磨坊。这个磨坊经过几次扩建之后已久