苏默言拿着个盘子，一块一块把臭豆腐捡到了盘子里。
他让学员们观察臭豆腐，自己却让人搬了一缸东西出来。
制做臭豆腐可不是简简单单的过程，其中黑色臭豆腐，最关键的就是这缸卤水。
它是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等配料共同煮制而成的。
先是将臭豆腐在青矾水中泡两个小时，再捞出晾凉。
而后放进苏默言事先熬煮发酵好的卤水中，再泡四个小时方才成为真正的黑色臭豆腐。
当然，如果不想吃黑色的，直接炸也可以的。
只是黑色更加味美，回味悠长。
等到所有的臭豆腐都泡完，天色也渐渐暗了下来。
苏默言擦了擦额角的汗，说道：“那么现在，我们就开始正式做小吃油炸臭豆腐了。”
众人：？？？？？？
大家十分不解的看向苏默言，其中一个学员问道：“什……什么？这还没开始？”
一个臭豆腐，做了三天了，竟然还没开始？
苏默言却对他们微微一笑，说道：“如果算人做卤水的时间，已经半个多月了。卤水的发酵就需要半个多月，但是这半个多月做出来的臭豆腐，也只是像薄脆那样的半成品。如果想要吃到好吃的臭豆腐，让我们现在开始做吧！”
一旁的叶鸿鑫心里特别激动，原来师父不单单会做普通的小吃，还能搞这种大工程！
了不起，真是太了不起了！
于是狗腿子般的上前说道：“师父师父，你说要干什么，交给我就可以了！”
苏默言的手这两天没注意，有点发炎了，正戴着皮手套。
一听叶鸿鑫想帮忙，便点了点头，说道：“好，那你去取锅烧油吧！油温不要太高，火不要大，用文火。”
文火慢慢炸，才能把臭豆腐炸的外酥里嫩。
叶鸿鑫立即屁巅屁巅的去了，取了铁锅，倒了半锅油，开始将油烧热。
苏默言在这个过程里，又准备了臭豆腐炸好后的佐料。
苏默言挑了一小碟方方正正的臭豆腐，准备了青蒜，小米椒，葱和香菜，全部切成碎。
再另起一灶，放油烧热，下小