人对甜味的偏好与生俱来。
这是因为人的味觉细胞中有很多甜味受体，人吃了甜味食品后，甜味将通过神经传导给人带来愉悦的感觉。
甜品让人心情变好其实是生理和心理双重因素在作用。
心烦意乱或者心力憔悴的时候，脑部最需要的就是糖分。这时候吃别的食物，脂肪，纤维素等都不能转化为糖。而一些甜食如冰激凌，蛋糕可以直接转化为糖，从而迅速缓解这一症状，满足了脑部的能量需求。心情不好的时候人体还会缺乏b组维生素，吃一些甜品，碳水化合物可以促进b1、b12摄入，对于精神上有一些安慰或者满足。
除了生理上可以迅速消除大脑疲劳和不适，甜品带来的满足感也同时在心理上满足人们对味觉的需求，大多数人追求食物的口感，尤其女生喜欢甜食，让这种满足感来缓解心情，和有的人购物可以让心情好等原因有着相同的道理。
遗憾的是，人类对于糖分的获取过程是漫长而艰辛的。
史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。
制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖三个阶段，而制糖业的每一次发展，都意味着工业技术水平的一次重大飞跃，也使得糖从贵族才能享用的奢侈品，逐渐变为寻常人家消费得起的日常用品。
对于中国人来说，唐宋是其中一个重要的节点。
公元674年,中国发明用滴漏法制取土白糖。该法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小设施，将蔗汁熬至相当浓度后倒入瓦溜（漏斗形陶器）中，从上淋入黄泥浆，借助黄泥浆的吸附脱色制取土白糖。白糖的出现，标志着制糖技术达到了一个新的高度。唐大历年间，四川遂宁一带甚至出现了用甘蔗制取冰糖的技艺。
唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。
但是，糖和盐不同，并非是生活必需品——除了无糖不欢的甜党。
既然不是必需品，那就基本上可以定义为奢侈品了。在宋朝，寻常人家的孩子，在逢年过节的时候大概可以混个便宜的饴糖（麦芽糖）吃吃。只有富贵人家才把红糖